Route 88

枝豆の美味しいレシピ|茹でるよりも蒸し焼きにするとイイ感じ

枝豆 蒸し焼き

ごきげんよう。ビール大好きろぜはち (@rosetta88) です。

暑い、熱い夏。
連日の猛暑。
となると、冷えたビールで
身体の火照りを冷ますしかありません。
(さらにヒートアップしそうですが…)

そして、ビールのツマミと言えば枝豆
居酒屋などでも定番のツマミです。

そこで、
本日はこの枝豆を美味しく食べる方法を
ご紹介したいと思います。

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枝豆をゲットする

いまやコンビニですら
1年中、冷凍の枝豆が手に入る時代になりましたが
この時期は、ぜひともフレッシュな旬の枝豆を入手したいところ。

だいたい、6月〜8月中旬くらいまで出回っていると思います。
(丹波の黒枝豆は10月ですが。。。)

今の時期であれば、スーパーとか八百屋に行けば
店頭に枝付きで売っている枝豆を見かけることでしょう。
枝豆は若い状態の「大豆」なのですが
野菜のカテゴリーに分類されていまして鮮度が大事です。

所さんの目がテン!によると
収穫後も枝豆は呼吸をしており、
どんどんと味が落ちるようです。
なるべく収穫して、すぐの新しいものを選びましょう(^^)

蒸し焼きにする

普通、枝豆と言えば「茹でる」となりますが
今回は、蒸し焼きにしたいと思います。
どうやら、蒸し焼きのほうが簡単に出来そうです。

福岡県産 枝豆
▲と、言うことで
地元である福岡県産の枝豆をゲット。
たぶん、新鮮でしょう。。。

枝豆をカットする
▲袋を開けて、ハサミでぱちんぱちん。
キッチンばさみとか、こちらのハサミを使うと便利です。

枝豆をカットする
▲「さや」の端っこを切り落として
塩味が中に浸透しやすいように^^

枝豆をカットする
▲枝から切り離し完了。

枝豆を水洗い
▲水洗いして…

枝豆を塩もみ
▲そのまま塩もみをして、準備完了。

枝豆 蒸し焼き
▲塩を落とさずに、フライパンに並べます。

枝豆 蒸し焼き
▲水洗いしたときの水分と、
枝豆の中の水分だけで蒸し焼きにしていきます。

枝豆 蒸し焼き
▲時間にしてだいたい7〜10分くらいでしょうか。
途中でフタを開けて、少し焦げ目がつくようにすると
香ばしくなって、更に美味しくなります(^^)

枝豆 蒸し焼き
▲美味しそうなグリーーーーン!
すでに塩味がついているので、
あとは、あつあつのまま
無心になって食べましょう!

本日のキーポイント!

・枝豆は新しいものを選ぶ
・塩もみをしてから蒸し焼きにする

この2点をポイントにしましょう。
いつもよりも、豆がやや甘く感じます。

ついつい止まらなくなるのがネックですが
旬の時期なので安く手に入るようでしたら
たくさん作って、枝豆パーティもいいかもしれません。

あとはビールを注いで、Cheers!!
楽しい夏の夜をお過ごしください。

それでは、今日はこのへんで。
お相手は、ろぜはちでした。

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