Route 88

[レシピ]味よし色よし、絶品グリーンピースごはんの作り方

Photo:guisantes By:calafellvalo
Photo:guisantes By calafellvalo

ごきげんよう。ろぜはち (@rosetta88) です。

暖かくなりましたね。
春になると、いろいろな野菜が出回り始めます。
店頭には春の訪れを感じさせるものばかり。
その中でも、本日はグリーンピースをピックアップします。

グリーンピースはエンドウの若い豆です。
絹さや(サヤエンドウ)やスナップエンドウなんかも仲間ですね。
うぐいす餡や、第三のビールの原料にも変身したりします。

そして、グリーンピースと言えば
「グリーンピースごはん」
好き嫌いの分かれる御飯ですが
ボクは大好きです。
早速作ってみましょう。

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サヤ付きを買うべし!

面倒かもしれませんが
この時期は店頭にサヤ付きのグリーンピースが出回っているので
サヤ付きをゲットすることが大事です。
決して、豆だけを買ってきてはダメです。
その理由は後述します。

サヤから取り出して茹でる

グリーンピース

まず、サヤから豆を取り出して茹でます。
キレイなグリーンになったら火を止めます。
茹でるのは3〜4分くらいでしょうか。

茹でたら、そのまま鍋に豆を入れたまま冷まします。
茹で汁は、御飯を炊く時に使うので捨てたらあきまへん^^

ポイント
豆はお湯に浸けたまま冷ますこと。
湯切りしてしまうと、表面がしわしわになってしまいます。
冷めたら、豆と煮汁を分けます。

グリーンピースのサヤを使って炊飯

グリーンピース

上述した、豆の煮汁を使って米を炊きます。
このときに、グリーンピースのサヤをのせるのがポイント。
香りを米に移すためです。

ついでに、出汁昆布や酒を加えるといいかもしれません。
今回は昆布と塩少々を追加しています。

炊き上がったら豆を混ぜる

グリーンピースごはん

炊き上がってから豆を混ぜると、緑色がくっきりはっきり!
鮮やかな豆御飯の出来上がり。
止まらなくなって、お代わりすること間違いなし。
食べ過ぎにはご注意ください^^

今日のポイント

サヤ付きのグリーンピースを買うべし
豆のみ茹でるべし
茹で汁と空のサヤで炊飯すべし

これで絶品のグリーンピース御飯の出来上がり。
皆さんも試してみてください(^^)

それでは、今日はこのへんで。
お相手は、ろぜはちでした。

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